Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Что это?

Любое овощное масло является ненасыщенным жиром. Ненасыщенные жиры бывают двух видов: поли- и мононенасыщенные, — сообщает «weilai.ru».

Полиненасыщенные жиры содержат в себе такие масла как соевое, кукурузное, хлопковое и подсолнечное. Все они содержат жизненно важные кислоты, которые организм не может синтезировать сам. Однако при нагревании полиненасыщенные жиры становятся нестабильными и разрушаются. Что может привести к образованию свободных радикалов. Поэтому масла, содержащие полиненасыщенные жиры, рекомендуется употреблять в сыром виде, например, в качестве заправки различных салатов.

Мононенасыщенными жирами богаты такие масла как оливковое и кунжутное. При нагревании мононенасыщенные жиры не распадаются и не образуют свободных радикалов.